Mercan-i Restaurant, Bolu’nun tarihi konağında misafirlerini geleneksel Anadolu mutfağının özgün lezzetleriyle karşılayan samimi bir mekan. Mercimek çorbası, Mengen usulü kuzu yemekleri ve ev usulü hazırlanan çeşitli tarifleriyle damakta kalıcı bir izlenim bırakan restoran, geleneksel yemek severlerin tercihi haline gelmiştir. Özellikle yemek sonrası sunulan tatlı ikramları misafirlere özel bir ilgi gösterildiğinin işareti.
Restoranın en belirgin özellikleri, saygılı ve seviyeleri yüksek personel kadrosu ile 19. yüzyıldan kalma tarihi konağın sunduğu eşsiz atmosferidir. Çalışanlar, misafirlerin her türlü talebine dikkat ve özenle yanıt verirler. Aile ve çocuklarla gelen ziyaretçiler için uygun bir ortam sunması restoranı daha da özel kılar.
Akşam saatlerinde yoğunlaşan ziyaretçi trafiği nedeniyle hafta sonları rezervasyon yapılması tavsiye edilmektedir. Restoranın yakınında ücretli kapalı otopark bulunmakta, böylece araçla gelen misafirlerin rahat etmesi sağlanmaktadır.